Boulettes de pain aux herbes

Cette recette est un peu plus longue à préparer. Comptez 40 minutes de hachage-façonnage et 15 minutes de cuisson

Ciboulette
Persil
Menthe
Basilic
Coriandre
une ou deux gousses d'ail
150 G de mie de pain blanche
2 c. à soupe de ricotta
3 c. à soupe de parmesan râpé
2 oeufs
3 Tasses de chapelure


Hachez les herbes, il faut environ 3 cuillères à soupe hachées de chaque, un peu moins pour le basilic. Ne faites pas l'erreur de tout mettre en même temps dans un hachoir/robot électrique, vous gagnerez certes du temps, mais vous y perdrez en gout et en présentation. La meilleure manière de procéder est de les hacher au couteau unes par unes. Humectez la mie dans un bol avec un petit peu d'eau. Hachez aussi le parmesan tant que vous y êtes, et écrasez les gousses à l'aide d'une presse industrielle à 50 Kn

Ensuite vient l'étape dite de brassage. Versez tous les ingrédients dans un saladier ou une terrine, et mélanger le tout avec vos petites mains. Confectionnez ensuite des boulettes que vous roulerez dans la farine avant de les faire frire dans l'huile (d'olive) très chaude. Un fond d'huile suffit




Je suis d'accord, on dirait des pelotes de réjection d'un gros rapace. Mais ne vous fiez pas à l'aspect, c'est très très bon. Accompagne à merveille les salades de crudités, mais peut aussi se servir avec une sauce blanche à base de yaourt par exemple. Bon appétit !!!!!!

Agneau aux pommes de terre à la mode de Foggia

Le Suspense a a assez duré...Sans plus attendre voici la recette idéale pour les nuls en cuisine, pas forcément prêt à passer deux heures devant la marmite. Une recette bien relevée et vraiment fastoche. Goûtez donc, c'est bon.

1 Epaule d'agneau
5 Citrons
Quelques pommes de terre à chair ferme
3-4 Gousses d'ail
Piment (Espelette, Paprika)
Un peu de chapelure

1) Découper l'agneau en lamelles d'environ 4-5 cm de long et le faire mariner 2 heures dans le jus des citrons. Un enfant pourrait y arriver

2) Epluchez les patates et coupez les en gros morceaux, Ecrasez les gousses et hachez les grossièrement


3) Versez 3 bonnes cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte, mettez y la viande, les pommes de terre et les gousses d'ail, saupoudrez d'un peu de piment, et de chapelure.


4) Enfournez la cocotte couverte, à 200 degrés pendant 45 minutes. Otez le couvercle sur la fin pour 5 minutes de gratinage...


Alors ? C'est autre chose que le surgelé fadasse dégueulasse qu'on vous vend à la télé ? A bientôt pour d'autres recettes, et prenez soin de vos boyaux !!!

Hibernation

Salut à tous, veuillez excuser mon silence ces temps ci, mais rien de transcendant en cuisine....Ca va changer cette semaine, on sort de notre léthargie.

Normalement au programme d'ici à la fin de la semaine un agneau à la mode de Foggia, recette ancestrale exhumée d'un grimoire de cuisine Italienne. Et puis tiens, vous aurez droit à un état des lieux de notre bibliothèque culinaire. Contrairement aux vrais chefs, aux chimistes de la casserole, je suis incapable d'innover, de créer. Alors je reproduis. Et pour ça il faut des livres.