Tempura maison

Le tempura c'est le beignet bohème par excellence. On le trouve dans toute l'Asie du sud est, et chez nos traiteurs ou restos chinois et Japonais préférés.
La recette de la pâte à tempura est on ne peut plus simple : 1 volume de farine 1 volume d'eau, 1 oeuf, on mélange le tout avec des baguettes en "piquant" les blocs de farine..On fait frire à 180° pour les poissons et 170° pour les légumes
Ma pâte n'était pas des plus homogène, et on peut constater sur la photo que certains de mes tempura manquent cruellement de cet enrobage...N'hésitez pas à bien mélanger, car toute ma farine s'était amalgamée au fond du récipient
De plus, conseil de professionnel, mettre les tempura sur du papier absorbant pour éponger le gras. Ci dessous, champignons de paris, anneaux d'encornet, crevettes.

Ratage total des macarons

Voici la photo d'un ratage. Au Gabo blog on poste aussi les erreurs, comme ça vous referez pas les mêmes, vous ne vous empalerez pas sur les turpitudes de la cuisine moderne.
Ces galettes apétissantes extra plates étaient censées finir en macarons bien ronds, un mélange d'amande pilées et de sucre qu'on passe au tamis, au pilon, re-au tamis, et qu'on lie avec des blancs d'oeuf...Pierre Hermé tu as encore de beaux jours devant toi avant que je ne t'expulse de tes fourneaux !!!

Oeufs mollets sur son lit de salade d'endives au gouda au cumin et pommes

Une salade archi facile malgré un titre sophistiqué, mais aux saveurs pas bradées. Très pratique en hiver elle marie sucré et salé, mais n'est composée que d'ingrédients simples
Il vous faut des endives, du gouda au cumin, deux ou trois oeufs, des pommes.
Epluchez le tout, faites cuire les oeufs dans l'eau bouillante une huitaine de minutes pour qu'ils soient mollets
Préparez une vinaigrette (les meilleures vinaigrettes sont celles qu'on lie au fouet, tous les chimistes vous le diront) et dégustez...Sur la photo vous pouvez admirer l'incomparable éclat des oeufs de la ferme, récoltés la veille.