Pommes de terre rôties au romarin

Simple et rapide. Epluchez 700 g de pommes de terre à chair ferme et coupez les en quartiers assez gros, essuyez le tout dans un torchon, étape importante pour un bon braisage, car les patates vont griller en surface et rester moelleuses à coeur.


Préchauffez votre four à 230°, saisissez vous de la meilleure huile d'olive de la région, et de romarin en quantité. Disposez les quartiers sur une plaque de cuisson, huilez généreusement le tout, saupoudrez de romarin, et mélangez l'ensemble avec vos doigts boudinés. Faites cuire 20 à 25 minutes en retournant une fois ou deux. Salez et poivrez, dégustez sans plus attendre en ajoutant un peu d'huile si l'ensemble parait un peu sec.

Les beignets d'aubergine

Nous y voilà, les invités arrivent, le frigo est désert, et l'apéro est dans 30 minutes...Mélangez fissa un oeuf dans une assiette, étalez de la chapelure dans une autre, et coupez madame aubergine en quartiers

Passez les quartiers dans l'oeuf, tout en veillant à ce qu'ils s'imbibent bien, puis dans la chapelure ; à ce propos n'en mettez pas trop dans l'assiette pour commencer, vous en rajouterez au fur et à mesure du panage.

Faites chauffer 40 cl d'huile d'olive dans une casserole, quand l'huile est chaude, faites frire les beignets entre 30 secondes et une minute, en les mettant 3 par 3 dans l'huile. Veillez bien à ce que la température ne monte pas trop, l'huile doit bouillir mais pas à grosses bulles...Pas très clair tout ça, c'est du feeling, à moins que vous ne disposiez d'un thermomètre de cuisson, ce qui n'est pas donné à tout le monde. Posez les beignets cuits dans un assiette recouverte d'un papier absorbant, et servez chaud, accompagné de miel.