La sauce Alfredo, ultra facile

Youpi, une recette avec des pâtes, utra facile, courte et délicieuse. Je peux pas faire mieux jugez plutôt : 500 g de pâtes sèches ou frâiches, 150 g de parmesan râpé, 90 g de beurre, 300 ml de crème liquide (et éventuellement en option verdure et contraste visuel : du persil hâché). Un bon parmesan fera toute la différence entre le bon et le sublimissime. J'insiste sur ce point qui est véritablement le noeud du problème.

3, 4, 12, c'est parti. Mettez à chauffer une grande quantité d'eau additionnée de gros sel de mer. Faites fondre le beurre dans une casserole, tout doucement. Jusque là vous ne pouvez pas rater grand chose. Ajoutez le parmesan et la crème, portez lentement à ébullition sans cesser de touiller le bastringue. Disposez le persil et mélangez avec les pâtes, ça sera plus joli que sur la photo. Bon appétit.

Thon pané à la Palermitaine

Ce coup ci, la recette est longue à préparer, mais courte à cuisiner, ça change. Enfin, quand je dis que c'est long, je vous vois déjà actionner la roulette de votre souris pour zapper cette page... Mais restez que diable, c'est délicieux ! Ce thon pané revenu dans l'huile, et ces aubergines grillées avec une vinaigrette à la menthe...J'ai préparé cette recette avec du thon albacore, car mon poissonnier ne vend plus de thon rouge. L'initiative est assez noble pour être soulignée.

Il vous faut une escalope de thon frais par personne, de 2 cm d'épaisseur environ, 200 g de chapelure, 250 g de Pecorino râpé (par vos soins bien entendu !), un piment (encore mieux s'il est séché), de l'origan (4 ou 5 cuillères à café), un bouquet de menthe dont vous hacherez 5 ou 6 feuilles, deux ou trois gousses d'ail, hachées également, une aubergine. J'ai ajouté quelques graines d'anis vert à la panure car je me prends pour Pierre Gagnaire.

Tout d'abord préchauffez votre four à 200° en vue de faire griller les aubergines
Faites mariner le thon dans un bain d'huile d'olive pendant 10 minutes. Il faut bien que l'huile enrobe tout le poisson pour permettre ensuite à la chapelure d'adhérer.
Mélanger la chapelure, l'origan, le piment, l'ail, le pecorino, dont vous aurez gardé deux pointes pour la garniture (comme sur la photo), ajoutez un peu d'huile pour le goût, et mettez le tout dans une assiette creuse.

Découpez l'aubergine en rondelles d'un cm environ, mettez les dans un plat, arrosez d'huile, et enfournez pour 15 minutes au recto, et 10 minutes au verso.
Passez ensuite les tranches de thon dans l'assiette en pressant fortement, et priez pour que la panure adhère plus que lors de ma tentative. L'invocation d'une vieille divinité Hindoue peut faciliter le processus.

Faites chauffer un fond d'huile dans une poêle, et mettez y le thon que vous laisserez entre 20 et 50 secondes par face, le tout étant que le thon soit cru au coeur et bien cuit à l'extérieur.
Préparez une vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre, ail et menthe hachée, versez-la sur les aubergines et servez sans attendre.

Recette tiré du blog de cuisine Italienne "le petit brocolis illustré"

Scampi à la Provencale

Coucou me revoilou, bonne année à tous, voici un plat post agapien ultra simple à préparer, J'insiste bien c'est du tout fastoche. Même un animateur télé pourrait réussir la recette.
Coupez bien les légumes en petits morceaux égaux, même si ça vous casse les pieds. Vous pouvez réaliser la recette au wok, ou dans une sauteuse, à condition de bien remuer.

Il vous faudra tout d'abord braver le froid polaire pour dégoter un trio de poivrons rasta (vert, jaune, rouge), deux courgettes rondes, une petite aubergine, vraiment petite déconnez pas, une ou deux belles tomates bien mûres_rien de plus simple au mois de janvier_deux gousses d'ail et 6 à 8 belles crevettes par convive. Préparez un bouillon kub et du vin rouge.

On émince tout et on prépare les crevettes, pendant ce temps vous prenez le wok ou la sauteuse, vous le faites tourner hyper rapidement dans vos mains comme Boris Becker avant de balancer un ace. Restez bien en appui les jambes a demi fléchies. Top, c'est parti, faites chauffer trois ou quatre cuillèrées à soupe d'huile d'olive, jetez y les crevettes que vous faite rissoler pendant 4 min. Sortez et égouttez alors les crevettes que vous réserverez au chaud si possible, jetez les légumes coupés en dés et l'ail, et faite rissoler en remuant fréquemment, disons pendant 8 minutes.

A ce moment précis, vous versez 15 ml de vin rouge et autant de bouillon, vous allez me dire "ah ouais vin rouge crevettes, il a dû se gourer là. Et ben nan, parce que le vin rouge et la tomate, ils vont nous faire une émulsion de malade qui va colorer le plat, tandis que le bouillon va donner une saveur aux légumes et aux scampi. Laissez encore cuire 3-4 minutes, puis baissez le feu, ajoutez les crevettes pour réchauffer, salez, poivrez, mettez y du paprika ou de l'espelette, et servez en imitant une attaque de sioux.